Herbstlicher Feldsalat mit Granatapfel

Rezept für 4 Portionen

  Zutaten Wandlungphase
350 g Feldsalat F
2 Granatäpfel E, H
50 g Pinienkerne H, M
6 EL Olivenöl H
2 EL Weißweinessig H
2 EL Portwein F
  gem. Pfeffer, schwarz E, M
50 g Meersalz W

Zubereitung

Feldsalat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und etwas abkühlen lassen. Einen Granatapfel halbieren, die roten Fruchtfleischkerne mit einem Löffel herauslösen und den Fruchtsaft auffangen. Den zweiten Granatapfel halbieren und mit einer Zitronenpresse auspressen. Aus Olivenöl, Weißweinessig, Portwein und dem Granatapfelsaft eine Marinade anrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Zunächst die gerösteten Pinienkerne mit dem Feldsalat mischen, anschließend die Marinade über den Feldsalat geben und vorsichtig unter heben. Vor dem Servieren die roten Granatapfelkerne dekorativ über den Feldsalat verteilen.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik

Der herbstliche Feldsalat mit Granatapfel stärkt das Herz Qi, nährt die Säfte und das Magen Yin.

Ernährungsmedizinische Wirkung

Der Feldsalat mit Granatapfel erfrischt und bietet einen hohen Gehalt an Antioxidanzien (Vitamin C, Betakarotin) sowie sekundären Pflanzenstoffen, die das Immunsystem stärken.

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